-雪国山形（庄内）のモーツァルトを聴いたお米-

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梱包発送担当責任者田中

精米責任者高山

お米生産者代表大谷

Web担当菅原

Web担当五十嵐

ピカイチお米倶楽部ホーム＞取扱い銘柄一覧

取扱い銘柄一覧

	特性	食味
ササニシキ	耐病性が劣り気象被害を受けやすいので、栽培は難しく、デリケートな特性をコントロールして多収するのは職人芸がいる。新品種が台頭して作付けは急激に減少している。	あっさりとした食感でソフト、すし飯などに良く合う。粘りを好む消費嗜好に合わなくなりつつあるとされるが、オールドファンには、捨てがたい魅力がある。お米の粒の大きさはやや小粒。さめても硬くならない。
あきたこまち	東北、関東、東海、近畿、中・四国、九州まで全国25県で栽培されている。消費者への知名度が高くネーミングが支持されている。	コシヒカリに似て粘り、光沢共に良好である。お米の粒の大きは中。早生種なのでどの品種よりも早く市場に出回る良い点もあるが早生ゆえに高温障害に遭いやすい難点もある。
はえぬき	山形県で開発した品種で、山形県では作付面積が一番多い品種、最近では秋田県でも作付けされている。全国でも作付けベスト10位に入っている。	粘りが強く歯ごたえがありコシヒカリに似ている。どんな品種とも相性がよくブレンドしても良く馴染むいい特徴がある。毎年、食味、品質に大きな狂いの無い安定性も魅力。
どまんなか	コシヒカリとササニシキの血を受け継ぐ品種で、山形県の平坦地から中山間地にかけて作付けが適している。際立った特徴がないのが災いし、栽培面積が極限られている貴重な品種といえる。山形県だけで作付けされている。	あっさりとしたソフトな食味とササニシキをよりやや粘りがあるのが特徴。そのソフトな淡い味が個性の弱さでもあり、市場への浸透力が劣る。コシヒカリ系が外向的とすれば、内気な個性か。さめても硬くならない。
ひとめぼれ	平成3年に登場してからわずか3年で、あきたこまちの作付け規模を抜き、コシヒカリに次ぐ第2位の銘柄に成長した。栽培する県も東北･関東･東海･近畿･中国･九州･沖縄までの広範囲に広がっている。	味、香り、粘り共に高く、コシヒカリに近い、お米の粒の大きさはやや大粒。ここだけの話だが、以前はコシヒカリに成り済まして流通していたと風評が立つほどコシヒカリ似ている。
こしひかり	北陸及び関東以西の平坦地、西南暖地の早期栽培に適する極良食味の品種と定義され続けていたが、近年は、栽培技術の向上と温暖化が相俟って、東北地方の南部でも栽培は拡大している。今や全国43都道府県で栽培がされている。	粘りが強いのが特徴的で、味、香りと共に常に上位の食にランクされる。お米の粒の大きさは大。広く全国で栽培されていることもあり、産地による食味、品質の格差も大きい。
合鴨米こしひかり
合鴨米はえぬき
でわのもち（もち米）	山形県の平坦地に栽培が適している。晩生種山形県での収穫は10月中下旬になる。低温、病虫害に弱い。収穫量は少ないが食味は非常に良い。	新潟の「こがねもち」に匹敵するかそれより上。非常に食味がよく、粘りも強い、きめが細かく、粒は小さいが、「おこわ」にしても香りがある。餅にすると湯がいても解けににくい性質でしかも柔らかい。
そふとブレンド	和食の料理人の味噌汁はさすがプロの味、さすがですね。一流の料理人の人たちはどのように味噌を選んでいるのでしょうか。彼らは一流の「目利き」ですから、良い味噌を選びますが、決して1つだけで味噌汁を作ることはないようです。　「あわせ味噌」にしてつかいます。少なくても2種類以上の味噌を使っているようです。それは何故かというとそれぞれの味噌の持つ美味しさの「相乗効果」が期待できるからです。味噌同士が互いに欠点を補い合い、美味しさを発揮するわけです。お米にもこの相乗効果が期待できるのです。違う銘柄同士が助け合い単品以上の美味しさが期待出るのです。どうぞ味の農園ブレンドをお楽しみ下さい。今までにないお米のまろやかさが感じていただけるはずです。	あっさりとした食感でソフト、すし飯などに良く合う。冷めても美味しい。ササニシキ・どまんなかを中心にブレンド。
しっかりブレンド		粘り、粒張りが中位で程好い加減の炊き上がりが期待できます。はえぬき、あきたこまち等を中心にブレンド。
もっちりブレンド		食感がしっかり、粒も大きく味が濃い、食べたときの存在感が強く出ます。コシヒカリ・ひとめぼれを中心にブレンド。

有限会社【　味の農園　】
〒998-0877　山形県酒田市大多新田53
TEL (0234)23-8199　FAX (0234)23-9699
お問い合わせ窓口：info@pikamai.com

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